玉米面包是由面包粉等制作的食物,據(jù)說這款玉米面包是每一個美國媽媽都會做的食物,你也可以來學(xué)學(xué)!玉米面包口味隨意搭配,是一種可千變?nèi)f化的面包面團。只要加上少許創(chuàng)意,你就能輕松做出一般面包店買不到的可口面包。那么玉米面包怎么做呢?下面和大家分享玉米面包的做法。
用料
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面包粉
325克
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玉米面(黃)
110克
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天然酵母
135克
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新鮮酵母
5克
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食鹽
10克
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水
255克
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橄欖油
25克
做法
- STEP 01
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面包粉、玉米面粉、水、橄欖油放入廚師機
- STEP 02
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低速攪拌均勻后,轉(zhuǎn)中速攪拌到面團變得光滑,靜置15分鐘
- STEP 03
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加入天然酵母、鹽和捏碎的新鮮酵母
- STEP 04
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低速攪拌均勻后,轉(zhuǎn)中高速攪拌約5-8分鐘,到能拉出薄膜
- STEP 05
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面團放入抹了油的容器里,蓋上保鮮膜,冬天室溫發(fā)酵1小時,夏天約45分鐘
- STEP 06
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第一次發(fā)酵后,面團取出,拉伸,然后折兩次三折。同樣條件下,再次發(fā)酵1小時或者45分鐘
- STEP 07
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發(fā)酵好的面團非常蓬松,體積有明顯變化
- STEP 08
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面團分割成兩個,直接兩次三折,靜置15分鐘后,再一次三折,收口捏緊了,放到撒了玉米面粉的帆布上發(fā)酵
- STEP 09
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收口朝上,表面撒面粉,用帆布蓋上,發(fā)酵1小時
- STEP 10
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發(fā)酵好的面包,表面長割一道,放入預(yù)熱到最高溫的烤箱,噴水,推入面團,約220度,15分鐘,然后轉(zhuǎn)200度約20分鐘。
小貼士
烤時要注意表面顏色,金黃后可以做次測試,如果還需要再繼續(xù)烘焙,則要搭上錫紙,顏色不要烤過。